Recept med getost

Ingredienser
  • 200 g laxfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 citron (zest och juice)
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 2 msk färsk dill, hackad
  • 200 g rödbetor, skalade och tärnade
  • 100 g morötter, skalade och tärnade
  • 50 g getost, smulad
  • 1 msk honung
  • Salt och peppar efter smak
  • 50 g rucola
  • 1 msk valnötter, hackade
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Lägg laxfilén på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
  3. Pensla laxen med 1 tsk olivolja och pressa vitlöksklyftan ovanpå.
  4. Riv citronskalet över laxen och pressa halva citronen över den.
  5. Krydda med salt och peppar efter smak.
  6. Baka laxen i ugnen i 15-20 minuter tills den är genomstekt.
  7. Koka rödbetor och morötter i en kastrull med saltat vatten i cirka 10-12 minuter tills de är mjuka.
  8. Häll av vattnet och blanda de varma grönsakerna med honung och resterande olivolja.
  9. Krydda med salt och peppar efter smak.
  10. Lägg rucola på en tallrik och toppa med de blandade grönsakerna och smulad getost.
  11. Strö hackade valnötter och dill över rucolasalladen.
  12. Servera den bakade laxen med den gyllene rotsalladen vid sidan av.