Recept med grapefrukt

Ingredienser
  • 150 g kycklingfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 200 g sötpotatis, tärnad
  • 1 msk färsk rosmarin, hackad
  • 100 g blandad salladsmix
  • 0,5 apelsin, skivad
  • 0,5 grapefrukt, skivad
  • 30 g fetaost, smulad
  • 2 msk granatäppelkärnor
  • 1 msk balsamvinäger
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Marinera kycklingfilén med olivolja, paprikapulver, torkad timjan, pressad vitlök, salt och peppar, och låt den vila i minst 20 minuter.
  2. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  3. Lägg de tärnade sötpotatisarna på en bakplåt, ringla över olivolja och strö över hackad rosmarin, salt och peppar. Rosta i ugnen i 25-30 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka.
  4. Hetta upp en grillpanna eller vanlig stekpanna på medelhög värme och tillaga kycklingfilén i cirka 6-7 minuter per sida, eller tills den är helt genomstekt.
  5. Medan kycklingen och sötpotatisen tillagas, förbered salladen genom att blanda salladsmixen med skivade apelsiner, grapefrukt, smulad fetaost och granatäppelkärnor.
  6. Ringla över balsamvinäger och blanda försiktigt.
  7. När allt är färdigt, servera kycklingfilén tillsammans med den rostade sötpotatisen och citrussalladen.