Recept med mango

Ingredienser
  • 150 gram kycklingbröst
  • 1 tesked olivolja
  • 1/2 deciliter jasminris
  • 1/2 deciliter kokosmjölk
  • 1/2 deciliter vatten
  • 1/2 tesked riven färsk ingefära
  • 1/2 deciliter tärnad färsk mango
  • 1/4 röd paprika, tärnad
  • 1/4 rödlök, finhackad
  • 1/2 matsked färsk koriander, hackad
  • 1/2 tesked limejuice
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Krydda kycklingbröstet med salt och peppar.
  2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme och stek kycklingen tills den är genomstekt, cirka 6-8 minuter per sida.
  3. Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen, men använd kokosmjölk och vatten istället för enbart vatten.
  4. När riset är klart, blanda i riven ingefära och rör om väl.
  5. Förbered mangosalsan genom att blanda tärnad mango, röd paprika, rödlök, koriander och limejuice i en skål. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera kycklingen bredvid kokosriset och toppa med mangosalsan.
Ingredienser
Gör så här
  1. Hacka chilin fint och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Marinerade torsken i blandningen och låt den vila i 15 minuter.
  2. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen tillsammans med vatten och buljongtärning.
  3. Tärna mango, paprika och rödlök och blanda i en skål.
  4. Pressa lime över mango, paprika och rödlök. Tillsätt hackad koriander och honung. Blanda väl.
  5. Stek den marinerade torsken i en panna på medelvärme tills den är genomstekt, cirka 3-4 minuter per sida.
  6. Servera torsken med quinoan och mango-salsan.
Ingredienser
  • 100 g kycklingbröstfilé
  • 1 dl kokt quinoa
  • 0,5 dl tärnad mango
  • 0,5 avokado
  • 1 dl blandad grönsallad
  • 0,5 röd paprika, skivad
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 0,5 tsk honung
  • 1 msk färsk limejuice
  • 0,5 tsk finriven färsk ingefära
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Krydda kycklingbröstfilén med salt och peppar, och grilla eller stek den i olivolja tills den är genomstekt, cirka 6-7 minuter per sida.
  2. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna något.
  3. Skiva avokadon och paprikan.
  4. I en liten skål, blanda olivolja, balsamvinäger, honung, limejuice och färsk ingefära för att göra vinägretten.
  5. I en stor skål, blanda kokt quinoa, tärnad mango, avokado, blandad grönsallad och röd paprika.
  6. Häll vinägretten över salladen och blanda väl.
  7. Skiva den grillade kycklingen och lägg den ovanpå salladen.
  8. Servera genast, gärna med en limeklyfta vid sidan.