Recept med rödkål

Ingredienser
  • 1 dl quinoa
  • 2,5 dl vatten
  • 1 tsk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 100 g kikärtor (konserverade, sköljda och avrunna)
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 avokado
  • 1 stor morot, riven
  • 1 dl rödkål, tunt skivad
  • 0,5 dl granatäppelkärnor
  • 2 msk färsk koriander, hackad
  • 0,5 dl grekisk yoghurt
  • 1 msk limejuice
  • 0,5 tsk honung
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 msk solrosfrön
  • 1 msk sesamfrön
Gör så här
  1. Koka quinoan i vatten med en nypa salt. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter eller tills vattnet absorberats. Låt svalna.
  2. Värm ugnen till 200 grader. Blanda kikärtor med 1 tsk olivolja, rökt paprikapulver och spiskummin. Rosta på en bakplåt i 20 minuter tills de är krispiga.
  3. Dela avokadon, ta bort kärnan och skär den i skivor.
  4. Blanda grekisk yoghurt, limejuice, honung och chiliflakes i en liten skål.
  5. Lägg quinoa i en skål, toppa med avokado, rostade kikärtor, riven morot, skivad rödkål, granatäppelkärnor och hackad koriander.
  6. Ringla över yoghurtblandningen och strö solrosfrön och sesamfrön på toppen.
Ingredienser
Gör så här
  1. Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar och låt den svalna något.
  2. Skala och tärna sötpotatisen, rosta i ugnen på 200°C i ca 25 minuter eller tills den är mjuk och gyllenbrun.
  3. Skölj och låt kikärtorna rinna av.
  4. Skär avokadon i skivor.
  5. Blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar till en dressing.
  6. Lägg quinoan i botten av en skål.
  7. Placera ugnsrostad sötpotatis, kikärtor, avokado, rödkål, riven morot och babyspenat i olika sektioner ovanpå quinoan.
  8. Strö torkade tranbär, solrosfrön, fetaost och sesamfrön över skålen.
  9. Ringla över dressingen och servera direkt.
Ingredienser
Gör så här
  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna något.
  2. Krydda laxfilén med salt och peppar. Stek den i olivolja på medelhög värme tills den är genomstekt, ca 4-5 minuter per sida.
  3. Skala och riv morot, rödbeta och kålrot. Strimla rödkålen fint.
  4. Blanda de rivna och strimlade rotfrukterna med balsamvinäger, honung, ett stänk olivolja, salt och peppar. Ställ åt sidan.
  5. Mixa avokado, citronsaft, vitlök, grekisk yoghurt och dill till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg quinoan i botten av en stor skål. Placera den stekta laxen ovanpå quinoan.
  7. Arrangera de marinerade rotfrukterna runt om laxen i skålen.
  8. Toppa med blandsallad, sesamfrön och extra dill om önskas.
  9. Ringla över avokadodressingen och servera genast.