Recept med svarta bönor

Ingredienser
  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vatten
  • 1 matsked olivolja
  • 150 gram kycklingbröst
  • 1 tesked tacokrydda
  • 1 liten avokado
  • 1 dl majs
  • 1 dl svarta bönor
  • 1 dl körsbärstomater, halverade
  • 0,5 rödlök, tunt skivad
  • 2 matskedar gräddfil
  • 2 matskedar salsa
  • 1 matsked limejuice
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Koka quinoan i vattnet enligt anvisningarna på förpackningen, ofta i cirka 15 minuter eller tills vattnet absorberats. Fluffa upp med en gaffel när den är klar.
  2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingbröstet med tacokrydda och stek det tills det är helt genomstekt och har fått fin färg på båda sidor, cirka 7-8 minuter per sida. Låt kycklingen vila några minuter innan du skär den i tunna skivor.
  3. Medan kycklingen tillagas, skala och tärna avokadon. Skölj majsen och de svarta bönorna under kallt vatten.
  4. Fördela quinoan på en tallrik. Lägg de skivade kycklingbröstbitarna ovanpå quinoan.
  5. Tillsätt avokado, majs, svarta bönor, körsbärstomater och rödlök runt kycklingen.
  6. Toppa med gräddfil och salsa, och pressa limejuice över hela rätten.
  7. Smaka av med salt och peppar efter behov innan servering.
Ingredienser
  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vatten
  • 0,5 tesked salt
  • 1 avokado
  • 1 lime, saften
  • 1 matsked olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 tesked spiskummin
  • 1 tesked paprikapulver
  • 0,5 dl svarta bönor, avrunna och sköljda
  • 0,5 dl majskorn, avrunna
  • 2,5 dl färsk grönkål, finstrimlad
  • 0,5 dl körsbärstomater, halverade
  • 1 matsked färsk koriander, hackad
  • 1 matsked solrosfrön
  • En nypa chiliflakes
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Skölj quinoan noggrant under rinnande vatten.
  2. Koka upp 2 dl vatten med 0,5 tesked salt i en kastrull.
  3. Tillsätt quinoan, sänk värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter tills vattnet är absorberat.
  4. Ta av kastrullen från värmen och låt quinoan vila under lock i 5 minuter. Fluffa sedan med en gaffel.
  5. Dela avokadon och ta bort kärnan. Skär den i skivor.
  6. Pressa saften från limen i en liten skål och blanda med olivolja, finhackad vitlök, spiskummin och paprikapulver.
  7. Blanda den kokta quinoan med svarta bönor, majskorn, grönkål och körsbärstomater i en stor skål.
  8. Tillsätt limedressingen till blandningen och rör om väl.
  9. Lägg upp quinoablandningen i en djup tallrik och toppa med skivad avokado, solrosfrön och färsk koriander.
  10. Strö över chiliflakes och smaka av med salt och peppar.
  11. Servera och njut av din måltid.
Ingredienser
  • 150 g tempeh, tärnad
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk sojasås
  • 1 vitlöksklyfta, riven
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 1 dl krossade tomater
  • 1 liten avokado, skivad
  • 2 små fullkorns-tortillas
  • 50 g majs
  • 50 g svarta bönor, sköljda
  • 1 dl riven morot
  • 50 g rödkål, strimlad
  • 30 g fetaost, smulad
  • 1 msk färsk koriander, hackad
  • Saften från 1/2 lime
  • Valfri mängd salt och peppar
Gör så här
  1. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
  2. Tillsätt tärnad tempeh och stek i cirka 5-7 minuter tills gyllenbrun.
  3. Rör ner sojasås, riven vitlök, paprikapulver, spiskummin och oregano. Stek ytterligare 2 minuter.
  4. Tillsätt de krossade tomaterna och låt sjuda i 3-4 minuter tills blandningen tjocknar.
  5. Värm din tortilla i en torr stekpanna eller mikro i cirka 30 sekunder tills den är varm.
  6. Fyll tortillan med tempeh-blandningen.
  7. Lägg på skivad avokado, majs, svarta bönor, riven morot och strimlad rödkål.
  8. Smula över fetaost och strö hackad koriander ovanpå.
  9. Pressa limsaft över hela fyllningen.
  10. Smaka av med salt och peppar efter behov.
  11. Vik ihop tortillan och njut av din lunch.