Recept med vetemjöl

Ingredienser
  • 150 g torskfilé
  • 30 g hasselnötter, finhackade
  • 1 ägg
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl basmatiris
  • 0,25 g saffran (ett halvt kuvert)
  • 1 dl vatten
  • 0,5 avokado, skivad
  • 10 cocktailtomater, halverade
  • 0,5 rödlök, finhackad
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk olivolja (till sallad)
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
  2. Koka basmatiriset enligt förpackningens anvisningar, tillsätt saffran och 1 dl vatten.
  3. Blanda vetemjöl, en nypa salt och peppar på en tallrik.
  4. Vispa ägget lätt i en skål.
  5. Doppa torskfilén först i mjölblandningen, sedan i ägget och sist i de hackade hasselnötterna.
  6. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek torskfilén tills nötterna är gyllenbruna, cirka 2-3 minuter per sida.
  7. Lägg torskfilén på en bakplåt och baka i ugnen i cirka 10-12 minuter tills fisken är genomstekt.
  8. Under tiden, blanda avokado, cocktailtomater, rödlök, citronsaft och 1 msk olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera torskfilén tillsammans med saffransris och avokadosallad.