Recept med avokado

Ingredienser
  • 200 g torskfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • ½ citron, zest och saft
  • 3 msk hackad färsk dill
  • 2 dl quinoa
  • 3 dl vatten
  • 1 avokado, skivad
  • 50 g färsk spenat
  • 2 msk granatäppelkärnor
  • ½ rödlök, skivad
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk dijonsenap
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Koka quinoan i vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt vitlöken och fräs den i cirka 1 minut.
  3. Lägg torskfilén i stekpannan och stek 3-4 minuter per sida tills fisken är genomstekt.
  4. Pressa citronsaft över fisken och strö över citronskal och hackad dill.
  5. Blanda den kokta quinoan med spenat, avokado, granatäppelkärnor och rödlök i en skål.
  6. Blanda honung, dijonsenap, en skvätt citronsaft, salt och peppar för att göra en dressing.
  7. Häll dressingen över quinoa- och grönsaksblandningen och rör om väl.
  8. Servera torskfilén ovanpå quinoa- och grönsaksblandningen.
Ingredienser
  • 200 g laxfilé
  • 1 apelsin
  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vatten
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk honung
  • ½ röd paprika
  • ½ avokado
  • 50 g babyspenat
  • 1 liten röd chilipeppar
  • Salt efter smak
  • Svartpeppar efter smak
Gör så här
  1. Skölj quinoan noggrant under kallt vatten och koka den med 2 dl vatten enligt förpackningens instruktioner.
  2. Medan quinoan kokar, förbered laxen genom att gnida in den med olivolja, spiskummin, paprikapulver, salt och svartpeppar.
  3. Värm en stekpanna på medelhög värme och stek laxfilén i cirka 4 minuter på varje sida, tills den är genomstekt och gyllenbrun.
  4. Skär apelsinen i klyftor, paprikan i små bitar och avokadon i tärningar.
  5. Finhacka chilin.
  6. Blanda den kokta quinoan med babyspenaten, apelsinen, paprikan, avokadon och chilin i en stor skål.
  7. Ringla över honung och blanda allting väl.
  8. Servera den stekta laxfilén ovanpå quinoasalladen.
Ingredienser
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Skala och tärna sötpotatisen, lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper och ringla över 1/2 msk olivolja. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun.
  3. Skala räkorna och lägg dem i en skål med 1/2 msk olivolja, pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Blanda väl och ställ åt sidan.
  4. Lägg laxfilén i en ugnsform, pressa lite citron och apelsinsaft över filén, salta och peppra. Baka i ugnen bredvid sötpotatisen i cirka 15-20 minuter, tills den är genomstekt.
  5. Medan laxen och sötpotatisen är i ugnen, hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek räkorna i cirka 2-3 minuter per sida tills de är rosa och genomstekta.
  6. Pressa saften från den återstående citronen och apelsinen i en liten skål. Tillsätt grekisk yoghurt, honung och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar, och rör om väl.
  7. Lägg den blandade salladen på en tallrik. Skiva avokadon och lägg över salladen.
  8. Lägg de rostade sötpotatistärningarna över salladen, följt av den bakade laxen och de stekta räkorna.
  9. Ringla citrusdressingen över hela rätten och garnera med färsk persilja.
  10. Servera omedelbart och njut av din måltid!