Recept med gurka

Ingredienser
  • 150 g laxfilé
  • 1 dl basmatiris
  • 0,25 g saffran
  • 2 msk olivolja
  • 1/4 rödlök
  • 1/2 tomat
  • 1/4 gurka
  • 1/2 avokado
  • 1 msk citronsaft
  • Salt efter smak
  • Svartpeppar efter smak
  • 1 msk färsk persilja, hackad
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 175 grader Celsius.
  2. Krydda laxfilén med salt och svartpeppar.
  3. Pensla laxfilén med 1 msk olivolja och placera den på en ugnsplåt.
  4. Baka laxfilén i ugnen i 20-25 minuter tills den är genomstekt.
  5. Koka basmatiris enligt instruktionerna på förpackningen.
  6. Tillsätt saffran till riset när det kokar för att ge det smak och färg.
  7. Hacka rödlök, tomat, gurka och avokado i små tärningar.
  8. Blanda rödlök, tomat, gurka och avokado med citronsaft och 1 msk olivolja i en skål.
  9. Smaka av grönsakssalsan med salt och svartpeppar.
  10. När riset är klart, fluffa upp det med en gaffel.
  11. Servera laxfilén på en tallrik tillsammans med saffransriset.
  12. Toppa med grönsakssalsan och strö hackad persilja över hela rätten.
Ingredienser
  • 200 gram torskfilé
  • 1 dl basmatiris
  • 1 påse saffran (0,5 gram)
  • 1 dl frysta ärtor
  • 100 gram körsbärstomater
  • 50 gram färsk gurka
  • 1 liten röd chili
  • 1 liten rödlök
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk sojasås
  • 1 tsk honung
  • Salt och peppar efter smak
  • En handfull färsk koriander
  • 1 klyfta vitlök
Gör så här
  1. Koka basmatiriset enligt anvisningar på förpackningen. När det är nästan klart, blanda i saffran och de frysta ärtorna.
  2. Förbered salsan genom att tärna gurka och körsbärstomater. Finhacka rödlök och chili. Blanda allt i en skål.
  3. Pressa limejuice över grönsakerna, tillsätt olivolja och honung. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
  4. Värm en grillpanna eller stekpanna på medelhög värme. Krydda torskfilén med salt och peppar.
  5. Stek torskfilén i pannan med lite olivolja, ca 3–4 minuter per sida, tills den är genomstekt och har fått fin färg.
  6. Riv eller pressa vitlöken och blanda med sojasås. Ringla över torsken när den är klar.
  7. Servera den nygrillade torsken med saffransris och grönsakssalsa. Garnera med färsk koriander.
Ingredienser
  • 100 g kycklingfilé
  • 1 dl kokt quinoa
  • 1 dl körsbärstomater, halverade
  • 50 g gurka, tärnad
  • 50 g rödlök, skivad
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 avokado
  • 2 msk grekisk yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 dl blandsallad
  • 10 svarta oliver, urkärnade
Gör så här
  1. Marinera kycklingfilén i 1/2 msk olivolja, citronsaft, oregano, salt och svartpeppar i minst 20 minuter.
  2. Grilla eller stek kycklingfilén i en stekpanna tills den är genomstekt, cirka 6-7 minuter per sida. Låt vila.
  3. Förbered quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna något.
  4. Blanda körsbärstomater, gurka och rödlök i en skål med resterande 1/2 msk olivolja och en nypa salt och peppar.
  5. Mosa avokadon och blanda den med grekisk yoghurt och pressad vitlök för att göra avokadokräm.
  6. Lägg ett lager kokt quinoa i en skål och toppa med den grillade kycklingen skuren i skivor.
  7. Tillsätt den blandade salladen, tomat- och gurkblandningen samt urkärnade oliver runt kycklingen och quinoan.
  8. Ringla avokadokräm över rätten och servera omedelbart.