Recept med mandel

Ingredienser

1 dl quinoa, okokt
1 bit laxfilé, ca 100 g
1 dl babyspenat
0,5 dl tärnad gurka
0,5 dl tärnad paprika
0,5 dl tärnad avokado
1 msk finhackad rödlök
2 msk citrusjuice (mix av citron och apelsin)
1 tsk olivolja
1 tsk honung
0,5 dl rostade nötter (mandel och valnötter)
Salt och peppar efter smak

Gör så här

Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar och låt den svalna.
Grilla eller stek laxfilén tills den är genomstekt och dela den i mindre bitar.
Blanda babyspenat, gurka, paprika, avokado och rödlök i en stor salladsskål.
Vispa ihop citrusjuice, olivolja och honung i en liten skål för att göra dressingen.
Tillsätt den svalnade quinoan och laxen till salladsskålen och blanda försiktigt.
Ringla över dressingen och blanda igen tills allt är jämnt fördelat.
Toppa med de rostade nötterna och smaka av med salt och peppar.

Ingredienser

1 dl havregryn
2 msk chiafrön
2 dl mandelmjölk
1 msk honung
1 dl blandade bär (t.ex. blåbär och hallon)
1 msk mandelsmör
1 tsk kanel
1 nypa salt

Gör så här

Blanda havregryn, chiafrön och mandelmjölk i en skål.
Tillsätt honung, kanel och en nypa salt, och rör om ordentligt.
Låt blandningen stå i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna över natten.
Ta ut skålen och toppa med blandade bär och mandelsmör innan servering.

Ingredienser

1 dl grekisk yoghurt (3,5 % fett)
1/2 dl granola med låg sockerhalt
1/2 äpple, tärnat
1/2 apelsin, klyftad och delad
1/4 granatäpple, kärnorna
1 msk honung
2 msk hackad mandel

Gör så här

Häll den grekiska yoghurten i en skål.
Strö granolan jämnt över yoghurten.
Placera de tärnade äppelbitarna och apelsinklyftorna ovanpå granolan.
Strö granatäppelkärnorna över frukten.
Ringla honungen över hela skålen.
Toppa med den hackade mandeln.