Recept med olivolja

Ingredienser
  • 200 g torskfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • ½ citron, zest och saft
  • 3 msk hackad färsk dill
  • 2 dl quinoa
  • 3 dl vatten
  • 1 avokado, skivad
  • 50 g färsk spenat
  • 2 msk granatäppelkärnor
  • ½ rödlök, skivad
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk dijonsenap
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Koka quinoan i vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt vitlöken och fräs den i cirka 1 minut.
  3. Lägg torskfilén i stekpannan och stek 3-4 minuter per sida tills fisken är genomstekt.
  4. Pressa citronsaft över fisken och strö över citronskal och hackad dill.
  5. Blanda den kokta quinoan med spenat, avokado, granatäppelkärnor och rödlök i en skål.
  6. Blanda honung, dijonsenap, en skvätt citronsaft, salt och peppar för att göra en dressing.
  7. Häll dressingen över quinoa- och grönsaksblandningen och rör om väl.
  8. Servera torskfilén ovanpå quinoa- och grönsaksblandningen.
Ingredienser
  • 200 g torskfilé
  • 1 dl basmatiris
  • 0,5 g saffran
  • 1 msk olivolja
  • 1 morot
  • 1 röd paprika
  • 0,5 rödlök
  • 1 msk honung
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 citron
  • Salt och peppar efter smak
  • En handfull babyspenat
Gör så här
  1. Koka upp 2 dl vatten i en kastrull. Tillsätt saffran och basmatiris, rör om och låt sjuda på låg värme under lock i cirka 15 minuter tills riset är mjukt.
  2. Skala och skär moroten och rödlöken i tunna skivor. Skär paprikan i strimlor.
  3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt morot, paprika och rödlök. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
  4. Tillsätt honung, balsamvinäger och finhackad vitlök till grönsakerna. Sänk värmen och låt karamellisera i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka och väl glaserade.
  5. Krydda torskfilén med salt och peppar efter smak. Hetta upp en separat stekpanna och stek på medelhög värme tills fisken är genomstekt, cirka 3-4 minuter per sida.
  6. Pressa citron över torsken och servera med saffransris och karamelliserade grönsaker. Toppa med babyspenat.
Ingredienser
  • 100 g räkor
  • 50 g blåmusslor
  • 50 g bläckfiskringar
  • 1 msk olivolja
  • 1 schalottenlök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 dl arborioris
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl fiskbuljong
  • 1 dl grädde
  • 5 g saffran
  • 5 dl riven parmesanost
  • 1 morot, skuren i stavar
  • 1 zucchini, skuren i stavar
  • 1 röd paprika, skuren i strimlor
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk persilja, hackad, för garnering
Gör så här
  1. Skala räkorna om de inte redan är skalade och rengör musslorna.
  2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.
  3. Fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
  4. Tillsätt arborioriset och rör om tills det är glansigt.
  5. Häll i vitt vin och låt det reducera tills det nästan är helt absorberat.
  6. Börja tillsätta fiskbuljongen lite i taget, låt riset absorbera vätskan innan du tillsätter mer.
  7. Rör ner saffran och fortsätt tillsätta buljong tills risotton är krämig och riset har en lätt tuggmotstånd.
  8. Tillsätt grädde och rör om ordentligt.
  9. Vänd ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
  10. Under tiden, värm ugnen till 200 grader Celsius.
  11. Lägg morot, zucchini och paprika på en bakplåt.
  12. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar.
  13. Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills de är mjuka och lätt rostade.
  14. I en separat kastrull, ånga musslorna och bläckfiskringarna tills de är tillagade.
  15. Blanda räkorna, musslorna och bläckfiskringarna med risotton.
  16. Servera risotton med de rostade grönsakerna vid sidan av.
  17. Garnera med hackad färsk persilja innan servering.