Recept med yoghurt

Ingredienser
  • 150 g kycklingfilé
  • 100 g portabellosvamp
  • 1 st medelstor sötpotatis (ca 200 g)
  • 1 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200 g färsk bladspenat
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 1 msk kapris
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 msk hackad färsk persilja
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius och täck en bakplåt med bakplåtspapper.
  2. Skala och tärna sötpotatisen i små bitar. Lägg dem på bakplåten, ringla över 1/2 msk olivolja, krydda med salt och peppar, och blanda väl. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter eller tills mjuka och gyllene.
  3. Medan sötpotatisen rostas, skiva portabellosvampen och finhacka vitlöksklyftorna.
  4. Hetta upp resten av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade vitlöken och stek tills den är doftande, cirka 1-2 minuter.
  5. Lägg till kycklingfilén i stekpannan och krydda med timjan, rosmarin, salt och peppar. Stek kycklingen i cirka 5-7 minuter per sida eller tills den är genomstekt och saften är klar.
  6. Ta bort kycklingen från stekpannan och täck med folie för att hålla den varm.
  7. I samma stekpanna, tillsätt den skivade portabellosvampen och stek den tills den är gyllenbrun och mjuk, cirka 5-7 minuter.
  8. Tillsätt den färska bladspenaten till svampen och stek ytterligare 2-3 minuter tills spenaten är vissnad.
  9. Ta fram en skål och blanda den grekiska yoghurten med kapris, hackad persilja och en nypa salt och peppar.
  10. Servera kycklingen tillsammans med de rostade sötpotatisbitarna, svampspenatblandningen och yoghurtsåsen på sidan.
Ingredienser
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Skala och tärna sötpotatisen, lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper och ringla över 1/2 msk olivolja. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun.
  3. Skala räkorna och lägg dem i en skål med 1/2 msk olivolja, pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Blanda väl och ställ åt sidan.
  4. Lägg laxfilén i en ugnsform, pressa lite citron och apelsinsaft över filén, salta och peppra. Baka i ugnen bredvid sötpotatisen i cirka 15-20 minuter, tills den är genomstekt.
  5. Medan laxen och sötpotatisen är i ugnen, hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek räkorna i cirka 2-3 minuter per sida tills de är rosa och genomstekta.
  6. Pressa saften från den återstående citronen och apelsinen i en liten skål. Tillsätt grekisk yoghurt, honung och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar, och rör om väl.
  7. Lägg den blandade salladen på en tallrik. Skiva avokadon och lägg över salladen.
  8. Lägg de rostade sötpotatistärningarna över salladen, följt av den bakade laxen och de stekta räkorna.
  9. Ringla citrusdressingen över hela rätten och garnera med färsk persilja.
  10. Servera omedelbart och njut av din måltid!
Ingredienser
  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vatten
  • 0,5 grönsaksbuljongtärning
  • 1 morot, skalad och skivad
  • 1 palsternacka, skalad och skivad
  • 1 rödbeta, skalad och skivad
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 tsk maizena
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • 1 msk finhackad färsk persilja
  • 1 msk finhackad färsk timjan
  • 0,5 dl riven ost (gärna mozzarella eller gouda)
  • 0,5 dl grekisk yoghurt
  • 1 msk citronsaft
  • 0,5 medelstor zucchini, skivad
  • 1 tomat, skivad
Gör så här
  1. Skölj quinoan och koka den i vatten med grönsaksbuljongtärningen enligt förpackningens anvisningar.
  2. Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
  3. Lägg morot, palsternacka och rödbeta på en bakplåt, ringla över olivolja, salta och peppra efter smak, och rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
  4. Blanda matlagningsgrädde och maizena i en liten kastrull, värm på medelvärme och tillsätt den pressade vitlöken.
  5. Rör om tills såsen tjocknar, ta sedan av från värmen och blanda i persilja och timjan.
  6. Blanda den kokta quinoan med såsen och lägg i en ugnsfast form.
  7. Fördela de rostade rotfrukterna jämnt ovanpå quinoan.
  8. Strö den rivna osten över rätten och gratinera i ugnen på 200 grader Celsius i cirka 10 minuter tills osten är smält och bubblig.
  9. Medan gratängen tillagas, blanda grekisk yoghurt och citronsaft till en krämig sås.
  10. Stek zucchinin snabbt i en het panna tills den är lätt gyllenbrun på bägge sidor.
  11. Servera gratängen med de stekta zucchiniskivorna och tomatskivorna på sidan samt den krämiga citronsåsen som tillbehör.