Recept med färskost
- Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
- Skala och skär sötpotatisen i klyftor, blanda med olivolja, salt och peppar.
- Rosta sötpotatisen i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Skär en ficka i mitten av kycklingfilén.
- Blanda färskost och hackad basilika, fyll kycklingfilén med blandningen.
- Krydda kycklingen med salt och peppar.
- Stek kycklingen i en het panna på medelvärme i cirka 5-7 minuter per sida tills den är genomstekt.
- Dela avokadon, ta bort kärnan och skär den i små bitar.
- Finhacka rödlök och tärna tomaten.
- Pressa lime över avokado, rödlök och tomat. Blanda allt försiktigt och smaka av med salt och peppar.
- Servera kycklingen tillsammans med den rostade sötpotatisen och avokadosalsan.
- Rosta brödskivan tills den är gyllenbrun och krispig.
- Mosa avokadon i en skål och tillsätt citronjuice, havssalt, svartpeppar och hackad koriander.
- Bred färskosten jämnt över den rostade brödskivan.
- Sprid avokadoblandningen över färskosten.
- Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt en tesked vinäger.
- Knäck ägget försiktigt i en skål och skapa en virvel i vattnet med en sked.
- Släpp försiktigt ägget i virveln och pochera i 3-4 minuter tills vitan har fastnat men gulan fortfarande är mjuk.
- Ta upp ägget med en hålslev och lägg det ovanpå avokadoblandningen på brödet.
- Ringla över olivolja och smaka av med extra havssalt och svartpeppar om så önskas.
