Recept med grönsaksbuljong

Ingredienser
  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vatten
  • 0,5 grönsaksbuljongtärning
  • 1 morot, skalad och skivad
  • 1 palsternacka, skalad och skivad
  • 1 rödbeta, skalad och skivad
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 tsk maizena
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • 1 msk finhackad färsk persilja
  • 1 msk finhackad färsk timjan
  • 0,5 dl riven ost (gärna mozzarella eller gouda)
  • 0,5 dl grekisk yoghurt
  • 1 msk citronsaft
  • 0,5 medelstor zucchini, skivad
  • 1 tomat, skivad
Gör så här
  1. Skölj quinoan och koka den i vatten med grönsaksbuljongtärningen enligt förpackningens anvisningar.
  2. Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
  3. Lägg morot, palsternacka och rödbeta på en bakplåt, ringla över olivolja, salta och peppra efter smak, och rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
  4. Blanda matlagningsgrädde och maizena i en liten kastrull, värm på medelvärme och tillsätt den pressade vitlöken.
  5. Rör om tills såsen tjocknar, ta sedan av från värmen och blanda i persilja och timjan.
  6. Blanda den kokta quinoan med såsen och lägg i en ugnsfast form.
  7. Fördela de rostade rotfrukterna jämnt ovanpå quinoan.
  8. Strö den rivna osten över rätten och gratinera i ugnen på 200 grader Celsius i cirka 10 minuter tills osten är smält och bubblig.
  9. Medan gratängen tillagas, blanda grekisk yoghurt och citronsaft till en krämig sås.
  10. Stek zucchinin snabbt i en het panna tills den är lätt gyllenbrun på bägge sidor.
  11. Servera gratängen med de stekta zucchiniskivorna och tomatskivorna på sidan samt den krämiga citronsåsen som tillbehör.
Ingredienser
  • 200 g laxfilé
  • 100 g stora räkor, skalade
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 tsk havssalt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 150 g broccoli, i små buketter
  • 100 g morötter, skivade
  • 100 g röd paprika, skivad
  • 50 g rödlök, skivad
  • 50 g körsbärstomater, halverade
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 40 g quinoa
  • 2 dl vatten
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 20 g fetaost, smulad
  • 1 handfull färsk persilja, hackad
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
  2. Lägg laxfilén och räkorna i en ugnsform. Ringla över olivolja och citronsaft.
  3. Strö över vitlök, havssalt och svartpeppar. Ställ åt sidan.
  4. Sprid ut broccolibuketter, morotsskivor, paprika, rödlök och körsbärstomater på en bakplåt.
  5. Ringla olivolja över grönsakerna och strö på timjan och rosmarin.
  6. Ställ ugnsformen med lax och räkor samt bakplåten med grönsaker i ugnen.
  7. Rosta grönsakerna och ugnsbaka laxen och räkorna i 20-25 minuter tills de är genomlagade.
  8. Under tiden, skölj quinoan under kallt vatten.
  9. Koka upp 2 dl vatten med grönsaksbuljongen i en kastrull.
  10. Tillsätt quinoan och sänk värmen till medel. Låt sjuda i 15 minuter eller tills vattnet absorberats.
  11. Ta ut ugnsformen och bakplåten. Låt dem vila några minuter.
  12. Fördela quinoan på en tallrik. Lägg på laxfilén, räkorna och de rostade grönsakerna.
  13. Toppa med smulad fetaost och färsk persilja före servering.
Ingredienser
  • 200 g laxfilé
  • 1 dl quinoa
  • 1,5 dl vatten
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 1/2 dl grädde
  • 0,2 g saffran
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 zucchini
  • 1 liten rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk finriven parmesanost
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 msk citronsaft
Gör så här
  1. Värm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Skölj och tärna paprika, zucchini och rödlök. Blanda med skivad vitlök, olivolja, salt och peppar i en ugnsform.
  3. Rosta grönsakerna i ugnen i 25-30 minuter eller tills de är mjuka och gyllenbruna.
  4. Skölj quinoan noggrant och koka upp vattnet med buljongtärningen.
  5. Lägg i quinoan och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter eller tills vattnet är absorberat.
  6. Blanda grädde och saffran i en liten kastrull och värm försiktigt tills saffranet löses upp.
  7. När quinoan är färdigkokt, blanda i saffransgrädden och parmesanosten. Rör om väl.
  8. Krydda laxfilén med salt, peppar och citronsaft. Stek filén i en panna på medelvärme i cirka 4-5 minuter per sida eller tills den är genomstekt.
  9. Servera den färdiga laxfilén tillsammans med saffransquinoan och de ugnsrostade grönsakerna.