Recept med kålrot

Ingredienser
Gör så här
  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna något.
  2. Krydda laxfilén med salt och peppar. Stek den i olivolja på medelhög värme tills den är genomstekt, ca 4-5 minuter per sida.
  3. Skala och riv morot, rödbeta och kålrot. Strimla rödkålen fint.
  4. Blanda de rivna och strimlade rotfrukterna med balsamvinäger, honung, ett stänk olivolja, salt och peppar. Ställ åt sidan.
  5. Mixa avokado, citronsaft, vitlök, grekisk yoghurt och dill till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg quinoan i botten av en stor skål. Placera den stekta laxen ovanpå quinoan.
  7. Arrangera de marinerade rotfrukterna runt om laxen i skålen.
  8. Toppa med blandsallad, sesamfrön och extra dill om önskas.
  9. Ringla över avokadodressingen och servera genast.
Ingredienser
  • 200 g älgkött, i tärningar
  • 1 msk rapsolja
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 morot, skivad
  • 1 palsternacka, skivad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 dl rödvin
  • 2 dl viltbuljong
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 2 lagerblad
  • 200 g potatis
  • 100 g kålrot
  • 50 g rotselleri
  • 1 msk smör
  • 1 dl mjölk
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 msk hackad färsk persilja
Gör så här
  1. Värm rapsolja i en stor gryta på medelhög värme och bryn älgköttet tills det fått fin färg.
  2. Lägg i hackad lök, morot, palsternacka och vitlök i grytan och fräs tillsammans med köttet i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
  3. Tillsätt rödvin och låt det koka upp. Låt sjuda i några minuter så att alkoholen kokar bort.
  4. Häll i viltbuljong, tomatpuré, timjan, rosmarin och lagerblad. Rör om ordentligt och sänk värmen.
  5. Låt grytan sjuda under lock i cirka 60 minuter, eller tills köttet är mört. Rör om då och då.
  6. Medan grytan sjuder, skala och tärna potatis, kålrot och rotselleri. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i en separat kastrull.
  7. När rotfrukterna är mjuka, häll av vattnet och mosa dem tillsammans med smör och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
  8. När grytan är klar, smaka av och justera kryddningen med salt och peppar.
  9. Servera grytan tillsammans med rotfruktsmoset och strö över hackad färsk persilja innan servering.