Recept med lime
- 200 gram torskfilé
- 1 dl basmatiris
- 1 påse saffran (0,5 gram)
- 1 dl frysta ärtor
- 100 gram körsbärstomater
- 50 gram färsk gurka
- 1 liten röd chili
- 1 liten rödlök
- 1 msk färskpressad limejuice
- 1 msk olivolja
- 1 tsk sojasås
- 1 tsk honung
- Salt och peppar efter smak
- En handfull färsk koriander
- 1 klyfta vitlök
- Koka basmatiriset enligt anvisningar på förpackningen. När det är nästan klart, blanda i saffran och de frysta ärtorna.
- Förbered salsan genom att tärna gurka och körsbärstomater. Finhacka rödlök och chili. Blanda allt i en skål.
- Pressa limejuice över grönsakerna, tillsätt olivolja och honung. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
- Värm en grillpanna eller stekpanna på medelhög värme. Krydda torskfilén med salt och peppar.
- Stek torskfilén i pannan med lite olivolja, ca 3–4 minuter per sida, tills den är genomstekt och har fått fin färg.
- Riv eller pressa vitlöken och blanda med sojasås. Ringla över torsken när den är klar.
- Servera den nygrillade torsken med saffransris och grönsakssalsa. Garnera med färsk koriander.
- 200 g kycklingbröst
- 1 dl kokt quinoa
- 1 msk olivolja
- 1 dl gröna bönor
- 1 dl blomkål
- 1 dl röd paprika, skuren i strimlor
- 1 msk röd currypasta
- 2 dl kokosmjölk
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tsk riven ingefära
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 lime, saften
- 1 msk färsk koriander, hackad
- Hetta upp olivoljan i en stor panna över medelhög värme.
- Tillsätt hackad vitlök och riven ingefära samt röd currypasta och stek i 1-2 minuter tills dofterna släpps.
- Lägg i kycklingbrösten och stek i cirka 5-7 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta ut kycklingen och ställ åt sidan.
- I samma panna, tillsätt gurkmeja, spiskummin och korianderpulver. Rör om i cirka 1 minut.
- Häll i kokosmjölk och låt det puttra på låg värme.
- Skär kycklingen i strimlor och återför den till pannan. Rör om ordentligt.
- Tillsätt gröna bönor, blomkål och röd paprika. Låt sjuda i 10-12 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Under tiden, förbered quinoan enligt förpackningens instruktioner.
- Smaka av med salt och peppar. Pressa över limesaften och rör om.
- Servera rätten genom att lägga quinoan på en tallrik och toppa med kyckling- och grönsaksblandningen.
- Garnera med färsk koriander innan servering.
- 200 g pumpa, tärnad
- 1 matsked olivolja
- 0,5 gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 0,5 tesked färsk ingefära, riven
- 1 tesked curry
- 1 dl kokosmjölk
- 2 dl grönsaksbuljong
- 0,5 dl quinoa
- 1 dl vatten
- 0,5 röd paprika, tärnad
- 0,5 zucchini, tärnad
- 0,5 matsked limejuice
- 0,5 matsked hackad koriander
- Salt och peppar efter smak
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme och fräs lök, vitlök och ingefära tills de är mjuka.
- Tillsätt curry och rör om i ytterligare en minut.
- Lägg i den tärnade pumpan och stek under omrörning i cirka 5 minuter.
- Häll i kokosmjölk och grönsaksbuljong, låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt småkoka i cirka 15-20 minuter tills pumpan är mjuk.
- Skölj quinoan under kallt vatten i en sil.
- Koka quinoan med 1 dl vatten och en nypa salt i en liten kastrull. Sänk värmen när det börjar koka och låt sjuda tills vätskan har absorberats, cirka 15 minuter.
- Blanda den kokta quinoan med tärnad paprika, zucchini, limejuice och hackad koriander. Smaka av med salt och peppar.
- Smaka av pumpagrytan med salt och peppar och servera den tillsammans med den kryddiga quinoasalladen.
