Recept med lingon

Ingredienser
  • 200 g vildsvinsfärs
  • 1 äggula
  • 2 msk ströbröd
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 klyfta vitlök, finhackad
  • 5 tsk salt
  • 5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 msk smör, att steka i
  • 2 msk lingonsylt
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • 200 g blandade rotfrukter (morötter, palsternacka, rödbetor)
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk rosmarin, torkad
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar
  • 30 g rucola
  • 5 rödlök, tunt skivad
  • 1 skiva fullkornsbröd, rostad
  • 1 msk majonnäs
  • 5 tomat, skivad
  • 30 g fetaost, smulad
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär rotfrukterna i jämnstora bitar.
  3. Lägg rotfrukterna på en bakplåt, ringla över olivolja, och krydda med rosmarin, salt och peppar.
  4. Rosta rotfrukterna i ugnen i 30–35 minuter, eller tills de är mjuka och gyllene.
  5. Blanda vildsvinsfärs med äggula, ströbröd, dijonsenap, finhackad vitlök, salt, peppar och torkad timjan i en bunke.
  6. Forma blandningen till en burgarbiff.
  7. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme.
  8. Stek burgaren i smöret, cirka 5-6 minuter per sida, eller tills den är genomlagad.
  9. Blanda lingonsylt, balsamvinäger och honung i en liten kastrull.
  10. Värm lingonglazen på låg värme tills den blir lite sirapsliknande, cirka 2-3 minuter.
  11. Rosta skivan fullkornsbröd lätt i en brödrost eller ugn.
  12. Bred majonnäsen på det rostade brödet.
  13. Lägg skivade tomater, rucola och rödlök på brödet.
  14. Placera den stekta burgaren ovanpå grönsakerna.
  15. Häll lingonglazen över burgaren och smula fetaost på toppen.
  16. Servera med de rostade rotfrukterna vid sidan av.
Ingredienser
Gör så här
  1. Skär älgköttet i tärningar och bryn det i en stekpanna med smör på medelhög värme.
  2. Finhacka gul lök och vitlök, och tillsätt dem till köttet i stekpannan. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
  3. Skala och skiva morot, rotselleri och potatis i bitar. Lägg dem i stekpannan.
  4. Häll över vispgrädde och svampbuljong. Rör om ordentligt.
  5. Tillsätt timjan, enbär, lagerblad, salt och svartpeppar. Låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter.
  6. Under tiden, koka potatisen i en kastrull med lättsaltat vatten tills de är mjuka.
  7. Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med mjölken till ett lent mos.
  8. När allt är klart, strö hackad persilja över älggrytan och servera med rotfruktsmoset.
  9. Blanda lingon och socker i en liten skål och servera som en söt-syrlig sida.