Recept med quinoa

Ingredienser
  • 200 g torskfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • ½ citron, zest och saft
  • 3 msk hackad färsk dill
  • 2 dl quinoa
  • 3 dl vatten
  • 1 avokado, skivad
  • 50 g färsk spenat
  • 2 msk granatäppelkärnor
  • ½ rödlök, skivad
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk dijonsenap
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Koka quinoan i vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt vitlöken och fräs den i cirka 1 minut.
  3. Lägg torskfilén i stekpannan och stek 3-4 minuter per sida tills fisken är genomstekt.
  4. Pressa citronsaft över fisken och strö över citronskal och hackad dill.
  5. Blanda den kokta quinoan med spenat, avokado, granatäppelkärnor och rödlök i en skål.
  6. Blanda honung, dijonsenap, en skvätt citronsaft, salt och peppar för att göra en dressing.
  7. Häll dressingen över quinoa- och grönsaksblandningen och rör om väl.
  8. Servera torskfilén ovanpå quinoa- och grönsaksblandningen.
Ingredienser
  • 150 g kycklingbröstfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk chiliflakes
  • 1 burk (400 g) krossade tomater
  • 1 dl kycklingbuljong
  • 1 dl quinoa, okokt
  • 1 liten sötpotatis, tärnad
  • 1 morot, skivad
  • 1 tsk torkad oregano
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 msk hackad färsk koriander för garnering
Gör så här
  1. Skölj quinoan under rinnande vatten och koka den enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan när den är klar.
  2. Skala och skär sötpotatisen och moroten i tärningar respektive skivor. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  3. Lägg sötpotatisen och moroten på en bakplåt och ringla över halva mängden olivolja. Krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
  4. Under tiden, värm resterande olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs tills löken mjuknar.
  5. Tillsätt kycklingen i stekpannan och bryn den tills den är genomstekt. Krydda med spiskummin, paprikapulver och chiliflakes.
  6. Häll de krossade tomaterna och kycklingbuljongen över kycklingen. Rör om och låt sjuda i 10-15 minuter tills såsen tjocknar något.
  7. Vänd i den tärnade paprikan och låt allt puttra ytterligare 5 minuter.
  8. Ta ut de rostade grönsakerna från ugnen och blanda dem varsamt med quinoan i en stor serveringsskål.
  9. Servera kycklinggrytan ovanpå quinoa- och grönsaksblandningen.
  10. Garnera med färsk koriander precis före servering.
Ingredienser
  • 200 g laxfilé
  • 1 apelsin
  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vatten
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk honung
  • ½ röd paprika
  • ½ avokado
  • 50 g babyspenat
  • 1 liten röd chilipeppar
  • Salt efter smak
  • Svartpeppar efter smak
Gör så här
  1. Skölj quinoan noggrant under kallt vatten och koka den med 2 dl vatten enligt förpackningens instruktioner.
  2. Medan quinoan kokar, förbered laxen genom att gnida in den med olivolja, spiskummin, paprikapulver, salt och svartpeppar.
  3. Värm en stekpanna på medelhög värme och stek laxfilén i cirka 4 minuter på varje sida, tills den är genomstekt och gyllenbrun.
  4. Skär apelsinen i klyftor, paprikan i små bitar och avokadon i tärningar.
  5. Finhacka chilin.
  6. Blanda den kokta quinoan med babyspenaten, apelsinen, paprikan, avokadon och chilin i en stor skål.
  7. Ringla över honung och blanda allting väl.
  8. Servera den stekta laxfilén ovanpå quinoasalladen.