Recept med rapsolja
- 200 g älgkött, tärnat
- 1 msk smör
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 morot, skivad
- 1 palsternacka, skivad
- 150 g potatis, klyftad
- 1 dl rönnbär, färska eller frysta
- 2 dl rödvin
- 3 dl viltbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 1 kvist färsk timjan
- 1 kvist färsk rosmarin
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk honung
- 50 g kantareller, rensade
- 1 dl crème fraîche
- Smält smöret i en gryta över medelvärme och bryn älgköttet tills det fått fin färg.
- Tillsätt hackad lök och vitlök, och stek tillsammans med köttet tills löken mjuknat.
- Rör ner moroten, palsternackan och potatisen, och fortsätt steka i några minuter.
- Häll i rödvinet och låt det koka upp så alkoholen dunstar bort, cirka 5 minuter.
- Tillsätt viltbuljongen, tomatpuré, rönnbär, timjan och rosmarin.
- Smaksätt med salt och peppar efter smak och låt allt sjuda på låg värme i cirka 1,5 timme, eller tills köttet är mört.
- Under tiden, på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, blanda potatisen med rapsolja, salt och peppar, och rosta i ugnen på 200°C i cirka 30 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- Stek kantarellerna i en torr stekpanna över medelvärme tills de har släppt all vätska och blivit gyllenbruna.
- Tillsätt honung till kantarellerna och blanda väl.
- När grytan är färdig, ta bort timjan- och rosmarinkvistarna.
- Rör ner crème fraîchen precis före servering för en krämig konsistens.
- Servera grytan tillsammans med de rostade rotfrukterna och kantarellerna på en tallrik.
- 200 g kycklingbröst
- 1 msk olivolja
- 1 msk honung
- 2 msk soja
- 1 tsk balsamvinäger
- ½ tsk paprikapulver
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 200 g butternutpumpa, tärnad
- 1 msk rapsolja
- 2 dl grönkål, hackad
- ½ äpple, tunt skivat
- 1 msk citronsaft
- 1 msk solrosfrön
- Salt och peppar efter smak
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Placera butternutpumpa på en bakplåt, ringla över rapsolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i 25-30 minuter tills pumpan är mjuk och karamelliserad.
- Medan pumpan rostas, blanda olivolja, honung, soja, balsamvinäger, paprikapulver och finhackad vitlök i en skål för att marinera kycklingen. Lägg kycklingbröstet i marinaden och låt stå i 10 minuter.
- Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingbröstet och stek det i cirka 6-7 minuter per sida tills det är genomstekt och har en karamelliserad yta. Ta av från värmen och låt vila några minuter innan du skär det i skivor.
- Förbered grönkålssalladen genom att massera grönkålen med citronsaft och lite salt tills den blir mjuk. Tillsätt tunt skivat äpple och solrosfrön. Blanda väl.
- Servera den skivade kycklingen tillsammans med rostad butternutpumpa och grönkålssallad på en tallrik.
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Skala och tärna sötpotatis och morot, och skiva rödlöken i tunna ringar.
- Lägg grönsakerna på bakplåten, ringla över olivolja, och krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl.
- Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Under tiden, blanda honung, paprikapulver, chilipulver, rapsolja, salt och svartpeppar i en liten skål.
- Lägg kycklingfilén i en skål och häll över kryddblandningen. Se till att kycklingen är helt täckt.
- Värm en stekpanna på medelhög värme och stek kycklingen i cirka 5-7 minuter per sida, eller tills den är genomstekt och har en fin gyllene färg.
- Ta ut grönsakerna från ugnen och lägg upp dem på en tallrik.
- Skiva kycklingen och lägg den bredvid de rostade grönsakerna.
- Garnera med färsk persilja innan servering.
