Recept med rotselleri
- 150 g vildsvinskött, tärnat
- 1 msk olja
- 1 liten gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 dl matlagningsgrädde
- 1 dl vatten
- 1/2 tärning köttbuljong
- 1/2 tsk timjan
- 1/2 tsk rosmarin
- 1 morot, skivad
- 100 g rotselleri, tärnad
- 1 potatis, tunt skivad
- 1/2 dl riven ost
- 1 msk smör
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme och bryn vildsvinsköttet tills det är genomstekt.
- Tillsätt hackad lök och vitlök, och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Blanda i matlagningsgrädden, vatten och buljongtärningen. Rör runt och låt sjuda.
- Tillsätt timjan och rosmarin, och smaka av med salt och svartpeppar.
- Sänk värmen och låt grytan sjuda i 20-25 minuter, rör om då och då.
- Förbered rotsaksgratängen genom att förkoka morot, rotselleri och potatis i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Häll av vattnet.
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Smörj en ugnsfast form med smör och lägg i de förkokta rotsakerna.
- Strö över riven ost och en klick smör.
- Grädda i ugnen i cirka 15-20 minuter, tills osten är gyllenbrun.
- Servera grytan tillsammans med den gratinerade rotsaken.
- Värm olivolja i en kastrull på medelhög värme och bryn lammköttet runtom tills det får en fin färg.
- Tillsätt vitlök, morot, palsternacka, rotselleri och lök och fräs i några minuter tills grönsakerna mjuknar.
- Rör ner tomatpuré och blanda ordentligt.
- Häll i rödvin och låt det koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i några minuter.
- Lägg i grönsaksbuljongen, rosmarinen, balsamvinägern och krydda med salt och peppar.
- Koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på låg värme under lock i cirka 45 minuter eller tills köttet är mört.
- Under tiden, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter.
- Häll av vattnet från potatisen, tillsätt smör och mjölk och mosa till en slät puré.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera kött- och grönsaksblandningen över potatispurén och njut!
- 100 g kycklingbröstfilé
- 50 g färska kantareller
- 1 liten schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk olivolja
- 100 ml kycklingbuljong
- 50 ml matlagningsgrädde (max 15% fett)
- 200 g rotselleri
- 1 msk mjölk (1,5%)
- En nypa salt
- En nypa svartpeppar
- En liten persiljekvist
- Skala och tärna rotsellerin, koka den mjuk i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter.
- Medan rotsellerin kokar, hacka schalottenlök och vitlök fint.
- Skär kycklingbröstfilén i bitar.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs schalottenlöken och vitlöken tills de blir mjuka.
- Tillsätt kantarellerna i stekpannan och stek i några minuter tills de blir gyllenbruna.
- Lägg i kycklingbitarna och stek tills de är genomstekta.
- Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda i cirka 5 minuter.
- Tillsätt matlagningsgrädden och låt allt sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Häll av vattnet från rotsellerin och mosa den med en stavmixer eller potatisstöt.
- Tillsätt mjölken och blanda väl tills du får en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp rotselleripurén på en tallrik och toppa med kyckling- och kantarellblandningen.
- Garnera med hackad persilja innan servering.
