Recept med socker

Ingredienser
  • 150 gram laxfilé
  • 1 tesked olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 citron (juice och zest av en halv citron)
  • 1 tesked smör
  • 2 matskedar grekisk yoghurt
  • 1 tesked honung
  • 1 liten rödbeta
  • 1 tesked balsamvinäger
  • 1 tesked farinsocker
  • 100 gram sparris
  • 1 vitlöksklyfta (hackad)
  • 50 gram quinoa
  • 2 deciliter vatten
  • 1 matsked pumpafrön
  • Färsk dill för garnering
Gör så här
  1. Skölj och skrubba rödbetan, skär den i tunna skivor och lägg åt sidan.
  2. Blanda balsamvinäger och farinsocker, och vänd rödbetsskivorna i blandningen.
  3. Stek rödbetsskivorna på medelhög värme tills de är karamelliserade.
  4. Koka quinoan med vatten enligt förpackningens anvisningar.
  5. Förbered laxen genom att gnida filén med olivolja, salt och peppar.
  6. Grilla eller stek laxfilén på medelhög värme tills den är genomstekt och får en fin yta.
  7. Skär av den träiga änden på sparrisen och stek dem i smör tillsammans med hackad vitlök tills de är mjuka.
  8. Blanda grekisk yoghurt, citronsaft, zest och honung i en liten skål till en jämn sås.
  9. Arrangera den grillade laxen, karamelliserade rödbetor och stekt sparris på en tallrik.
  10. Lägg den kokta quinoan bredvid och toppa med pumpafrön.
  11. Ringla citronsåsen över laxen och garnera med färsk dill.
Ingredienser
Gör så här
  1. Skär älgköttet i tärningar och bryn det i en stekpanna med smör på medelhög värme.
  2. Finhacka gul lök och vitlök, och tillsätt dem till köttet i stekpannan. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
  3. Skala och skiva morot, rotselleri och potatis i bitar. Lägg dem i stekpannan.
  4. Häll över vispgrädde och svampbuljong. Rör om ordentligt.
  5. Tillsätt timjan, enbär, lagerblad, salt och svartpeppar. Låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter.
  6. Under tiden, koka potatisen i en kastrull med lättsaltat vatten tills de är mjuka.
  7. Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med mjölken till ett lent mos.
  8. När allt är klart, strö hackad persilja över älggrytan och servera med rotfruktsmoset.
  9. Blanda lingon och socker i en liten skål och servera som en söt-syrlig sida.
Ingredienser
Gör så här
  1. Häll den grekiska yoghurten i en skål.
  2. Strö granolan jämnt över yoghurten.
  3. Placera de tärnade äppelbitarna och apelsinklyftorna ovanpå granolan.
  4. Strö granatäppelkärnorna över frukten.
  5. Ringla honungen över hela skålen.
  6. Toppa med den hackade mandeln.