Recept med tranbär
- 200 g hjortbiff
- 200 g sötpotatis
- 1 msk olivolja
- 50 g färska eller frysta tranbär
- 1 msk honung
- 1 dl rött vin
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk färsk rosmarin, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 30 g färsk babyspenat
- 50 g fetaost, smulad
- 1 msk solroskärnor
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Skala och skär sötpotatisen i jämnstora bitar.
- Lägg sötpotatisbitarna på en bakplåt och ringla över 1/2 msk olivolja, salt och peppar, och blanda väl.
- Rosta sötpotatisen i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Värm resten av olivoljan i en tung stekpanna över medelhög värme.
- Krydda hjortbiffen med salt, peppar och 1 tsk hackad färsk rosmarin.
- Lägg hjortbiffen i stekpannan och stek i cirka 3-4 minuter per sida för medium rare, eller tills den når önskad tillagningsgrad.
- Låt biffen vila i några minuter på en skärbräda innan servering.
- Under tiden, förbered såsen genom att kombinera tranbär, honung, rött vin, balsamvinäger och vitlök i en liten kastrull.
- Låt blandningen koka upp och sedan sjuda på medelhög värme tills tranbären spricker och såsen tjocknar, cirka 10-15 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- För servering, lägg rostad sötpotatis och hjortbiff på en tallrik.
- Ringla tranbärssåsen över biffen.
- Lägg till en sida av färsk babyspenat och smula fetaost över salladen.
- Toppa salladen med solroskärnor.
- Servera och njut!
- 150 g nötkött (grytekött)
- 1 msk olivolja
- 1 liten lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 morot, skivad
- 1 palsternacka, skivad
- 100 g potatis, tärnad
- 100 g pumpa, tärnad
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 dl krossade tomater
- 1 tsk färsk rosmarin, hackad
- 1 tsk timjan, torkad
- Salt och peppar efter smak
- 50 g naturell yoghurt
- 1 msk torkade tranbär, hackade
- 1 tsk honung
- 1 msk färsk persilja, hackad
- Värm olivoljan i en stor gryta över medelhög värme, bryn nötköttet tills det fått färg runt om.
- Tillsätt lök, vitlök, morot, palsternacka, potatis och pumpa i grytan, fräs i 5 minuter.
- Häll i grönsaksbuljong och krossade tomater, rör ner rosmarin och timjan.
- Koka upp och sänk sedan värmen, låt sjuda under lock i 45-60 minuter tills köttet och grönsakerna är möra.
- Smaka av med salt och peppar.
- Under tiden, blanda yoghurt med hackade tranbär och honung i en liten skål.
- Servera grytan varm, toppad med tranbärsyoghurten och persilja.
- Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar och låt den svalna något.
- Skala och tärna sötpotatisen, rosta i ugnen på 200°C i ca 25 minuter eller tills den är mjuk och gyllenbrun.
- Skölj och låt kikärtorna rinna av.
- Skär avokadon i skivor.
- Blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar till en dressing.
- Lägg quinoan i botten av en skål.
- Placera ugnsrostad sötpotatis, kikärtor, avokado, rödkål, riven morot och babyspenat i olika sektioner ovanpå quinoan.
- Strö torkade tranbär, solrosfrön, fetaost och sesamfrön över skålen.
- Ringla över dressingen och servera direkt.
