Recept med vispgrädde
- 200 g älgkött, tärnat
- 1 msk smör
- 1 stor gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 morot, skivad
- 100 g karljohansvamp, skivad
- 1 dl rödvin
- 3 dl viltfond eller köttbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 2 lagerblad
- Salt
- Svartpeppar
- 200 g potatis, skalad och tärnad
- 100 g palsternacka, tärnad
- 1 dl färsk persilja, hackad
- Smält smöret i en stor gryta på medelhög värme.
- Bryn det tärnade älgköttet tills det får en fin gyllenbrun färg. Lyft sedan ur köttet ur grytan och ställ åt sidan.
- Lägg i hackad lök, finhackad vitlök och skivade morötter i samma gryta. Stek tills löken blir genomskinlig.
- Lägg i karljohansvampen och stek ytterligare några minuter tills svampen mjuknar.
- Tillsätt rödvin och låt det reducera ner något, cirka 5 minuter.
- Häll i viltfonden eller köttbuljongen, vispgrädden, timjan, rosmarin och lagerbladen.
- Lägg tillbaka det brynta älgköttet i grytan.
- Tillsätt tärnad potatis och tärnad palsternacka.
- Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills köttet och grönsakerna är möra.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Strö över färsk hackad persilja precis före servering.
- Servera och njut av din måltid.
- Skär älgköttet i tärningar och bryn det i en stekpanna med smör på medelhög värme.
- Finhacka gul lök och vitlök, och tillsätt dem till köttet i stekpannan. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Skala och skiva morot, rotselleri och potatis i bitar. Lägg dem i stekpannan.
- Häll över vispgrädde och svampbuljong. Rör om ordentligt.
- Tillsätt timjan, enbär, lagerblad, salt och svartpeppar. Låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter.
- Under tiden, koka potatisen i en kastrull med lättsaltat vatten tills de är mjuka.
- Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med mjölken till ett lent mos.
- När allt är klart, strö hackad persilja över älggrytan och servera med rotfruktsmoset.
- Blanda lingon och socker i en liten skål och servera som en söt-syrlig sida.
