Recept med dill
- 200 g torskfilé
- 1 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- ½ citron, zest och saft
- 3 msk hackad färsk dill
- 2 dl quinoa
- 3 dl vatten
- 1 avokado, skivad
- 50 g färsk spenat
- 2 msk granatäppelkärnor
- ½ rödlök, skivad
- 1 tsk honung
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och peppar efter smak
- Koka quinoan i vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
- Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt vitlöken och fräs den i cirka 1 minut.
- Lägg torskfilén i stekpannan och stek 3-4 minuter per sida tills fisken är genomstekt.
- Pressa citronsaft över fisken och strö över citronskal och hackad dill.
- Blanda den kokta quinoan med spenat, avokado, granatäppelkärnor och rödlök i en skål.
- Blanda honung, dijonsenap, en skvätt citronsaft, salt och peppar för att göra en dressing.
- Häll dressingen över quinoa- och grönsaksblandningen och rör om väl.
- Servera torskfilén ovanpå quinoa- och grönsaksblandningen.
- Sätt ugnen på 200 grader Celsius och skala potatisen, moroten och palsternackan. Skär rotfrukterna i jämnstora bitar.
- Lägg rotfrukterna på en bakplåt, ringla över 1 msk olivolja och honung, salta och peppra. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter eller tills de är gyllenbruna och mjuka.
- Under tiden pressa saften av citronen och finhacka vitlöksklyftan. Blanda crème fraiche, citronjuice, vitlök, hackad dill samt salt och peppar efter smak i en skål.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Salta och peppra torskfilén och stek den i cirka 3-4 minuter per sida eller tills den är genomstekt och vit i mitten.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter.
- Ta ut de rostade rotfrukterna från ugnen och lägg upp på en tallrik. Lägg den stekta torsken bredvid och toppa med citron- och dillkrämen.
- Strö rucola och rostade pinjenötter över rätten som garnering och servera direkt.
- 200 g laxfilé
- 1 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk färsk timjan, hackad
- 150 g potatis, skivad
- 100 g broccoli, delad i buketter
- 50 g morötter, skivade
- 70 g körsbärstomater, halverade
- 30 g fetaost, smulad
- 2 msk grekisk yoghurt
- 1 msk dill, hackad
- 0,5 tsk chiliflakes
- Salt och peppar efter smak
- Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
- Lägg laxfilén i en ugnsform och gnid in den med hälften av olivoljan, citronsaft, vitlök, timjan, salt och peppar.
- Rosta potatisskivorna med resten av olivoljan, salt och peppar i en annan ugnsform.
- Ställ båda ugnsformerna i ugnen och baka i 20 minuter.
- Under tiden, koka broccoli och morötter i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Ta ut både laxen och potatisen från ugnen när de är färdiga. Potatisen ska vara gyllene och krispig.
- Lägg laxfilén på en tallrik och arrangera de rostade potatisskivorna runt den.
- Lägg broccoli, morötter och körsbärstomater runt potatisen.
- Strö smulad fetaost över grönsakerna.
- Toppa laxfilén med en klick grekisk yoghurt blandad med hackad dill och chiliflakes.
- Servera genast och njut av din skapelse!
