Recept med rödbeta

Ingredienser
  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vatten
  • 0,5 grönsaksbuljongtärning
  • 1 morot, skalad och skivad
  • 1 palsternacka, skalad och skivad
  • 1 rödbeta, skalad och skivad
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 tsk maizena
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • 1 msk finhackad färsk persilja
  • 1 msk finhackad färsk timjan
  • 0,5 dl riven ost (gärna mozzarella eller gouda)
  • 0,5 dl grekisk yoghurt
  • 1 msk citronsaft
  • 0,5 medelstor zucchini, skivad
  • 1 tomat, skivad
Gör så här
  1. Skölj quinoan och koka den i vatten med grönsaksbuljongtärningen enligt förpackningens anvisningar.
  2. Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
  3. Lägg morot, palsternacka och rödbeta på en bakplåt, ringla över olivolja, salta och peppra efter smak, och rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
  4. Blanda matlagningsgrädde och maizena i en liten kastrull, värm på medelvärme och tillsätt den pressade vitlöken.
  5. Rör om tills såsen tjocknar, ta sedan av från värmen och blanda i persilja och timjan.
  6. Blanda den kokta quinoan med såsen och lägg i en ugnsfast form.
  7. Fördela de rostade rotfrukterna jämnt ovanpå quinoan.
  8. Strö den rivna osten över rätten och gratinera i ugnen på 200 grader Celsius i cirka 10 minuter tills osten är smält och bubblig.
  9. Medan gratängen tillagas, blanda grekisk yoghurt och citronsaft till en krämig sås.
  10. Stek zucchinin snabbt i en het panna tills den är lätt gyllenbrun på bägge sidor.
  11. Servera gratängen med de stekta zucchiniskivorna och tomatskivorna på sidan samt den krämiga citronsåsen som tillbehör.
Ingredienser
  • 150 gram laxfilé
  • 1 tesked olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 citron (juice och zest av en halv citron)
  • 1 tesked smör
  • 2 matskedar grekisk yoghurt
  • 1 tesked honung
  • 1 liten rödbeta
  • 1 tesked balsamvinäger
  • 1 tesked farinsocker
  • 100 gram sparris
  • 1 vitlöksklyfta (hackad)
  • 50 gram quinoa
  • 2 deciliter vatten
  • 1 matsked pumpafrön
  • Färsk dill för garnering
Gör så här
  1. Skölj och skrubba rödbetan, skär den i tunna skivor och lägg åt sidan.
  2. Blanda balsamvinäger och farinsocker, och vänd rödbetsskivorna i blandningen.
  3. Stek rödbetsskivorna på medelhög värme tills de är karamelliserade.
  4. Koka quinoan med vatten enligt förpackningens anvisningar.
  5. Förbered laxen genom att gnida filén med olivolja, salt och peppar.
  6. Grilla eller stek laxfilén på medelhög värme tills den är genomstekt och får en fin yta.
  7. Skär av den träiga änden på sparrisen och stek dem i smör tillsammans med hackad vitlök tills de är mjuka.
  8. Blanda grekisk yoghurt, citronsaft, zest och honung i en liten skål till en jämn sås.
  9. Arrangera den grillade laxen, karamelliserade rödbetor och stekt sparris på en tallrik.
  10. Lägg den kokta quinoan bredvid och toppa med pumpafrön.
  11. Ringla citronsåsen över laxen och garnera med färsk dill.
Ingredienser
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Tvätta och skala morot, rödbeta och potatis. Skär dem i små bitar.
  3. Lägg rotfrukterna på en bakplåt, ringla över 1/2 msk olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter tills de är mjuka och gyllene.
  4. Under tiden, skär kycklingbröstet i bitar.
  5. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingbitarna tills de är genomstekta och gyllenbruna.
  6. Finhacka gul lök och vitlöksklyftan.
  7. Tillsätt gul lök och vitlök i stekpannan med kycklingen och stek ytterligare några minuter tills löken är mjuk.
  8. Häll i krossade tomater och kycklingbuljong i stekpannan.
  9. Krydda med paprikapulver, salt och svartpeppar efter smak.
  10. Låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter, eller tills såsen tjocknat något.
  11. Rör i de gröna ärtorna och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.
  12. Ta ut rotfrukterna ur ugnen och lägg upp på en tallrik.
  13. Häll kycklinggrytan över de rostade rotfrukterna och toppa med hackad färsk persilja.