Recept med smör

Ingredienser
  • 200 g älgkött, tärnat
  • 1 msk smör
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 morot, skivad
  • 1 palsternacka, skivad
  • 150 g potatis, klyftad
  • 1 dl rönnbär, färska eller frysta
  • 2 dl rödvin
  • 3 dl viltbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 kvist färsk timjan
  • 1 kvist färsk rosmarin
  • Salt, efter smak
  • Svartpeppar, efter smak
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk honung
  • 50 g kantareller, rensade
  • 1 dl crème fraîche
Gör så här
  1. Smält smöret i en gryta över medelvärme och bryn älgköttet tills det fått fin färg.
  2. Tillsätt hackad lök och vitlök, och stek tillsammans med köttet tills löken mjuknat.
  3. Rör ner moroten, palsternackan och potatisen, och fortsätt steka i några minuter.
  4. Häll i rödvinet och låt det koka upp så alkoholen dunstar bort, cirka 5 minuter.
  5. Tillsätt viltbuljongen, tomatpuré, rönnbär, timjan och rosmarin.
  6. Smaksätt med salt och peppar efter smak och låt allt sjuda på låg värme i cirka 1,5 timme, eller tills köttet är mört.
  7. Under tiden, på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, blanda potatisen med rapsolja, salt och peppar, och rosta i ugnen på 200°C i cirka 30 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
  8. Stek kantarellerna i en torr stekpanna över medelvärme tills de har släppt all vätska och blivit gyllenbruna.
  9. Tillsätt honung till kantarellerna och blanda väl.
  10. När grytan är färdig, ta bort timjan- och rosmarinkvistarna.
  11. Rör ner crème fraîchen precis före servering för en krämig konsistens.
  12. Servera grytan tillsammans med de rostade rotfrukterna och kantarellerna på en tallrik.
Ingredienser
  • 150 gram laxfilé
  • 1 matsked olivolja
  • 1 matsked färsk citronsaft
  • 1 klyfta vitlök, hackad
  • 1 tesked färsk dill, hackad
  • Salt och peppar, efter smak
  • 150 gram blandade grönsaker (ex. morötter, broccoli och paprika)
  • 50 gram blomkål
  • 100 gram sötpotatis, tärnad
  • 1 matsked smör
  • 1 matsked färsk persilja, hackad
  • 1 deciliter bulgur
  • 0,5 tesked gurkmeja
  • 2,5 deciliter vatten
  • 1 deciliter grekisk yoghurt, naturell
  • 1 tesked honung
  • 1 tesked citronskal, rivet
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Placera laxfilén på en bakplåtsklädd plåt.
  3. Blanda olivolja, citronsaft, vitlök, dill, salt och peppar i en liten skål.
  4. Pensla blandningen över laxfilén.
  5. Baka laxen i ugnen i 15-20 minuter, tills den är genomstekt.
  6. Koka bulgur med gurkmeja och vatten enligt förpackningens anvisningar.
  7. Ånga grönsakerna och blomkålen tills de är mjuka men fortfarande spänstiga, cirka 5-7 minuter.
  8. Koka sötpotatisen tills den är mjuk, cirka 10-12 minuter.
  9. Smält smöret och blanda i persiljan, sedan vänd ner sötpotatisen i persiljesmöret.
  10. Blanda yoghurt, honung och citronskal i en liten skål.
  11. Servera laxfilén med bulgur, blandade grönsaker och persiljesmörad sötpotatis.
  12. Toppa rätten med en klick yoghurtblandning.
Ingredienser
  • 200 g älgkött, tärnat
  • 1 msk smör
  • 1 stor gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 morot, skivad
  • 100 g karljohansvamp, skivad
  • 1 dl rödvin
  • 3 dl viltfond eller köttbuljong
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 2 lagerblad
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 200 g potatis, skalad och tärnad
  • 100 g palsternacka, tärnad
  • 1 dl färsk persilja, hackad
Gör så här
  1. Smält smöret i en stor gryta på medelhög värme.
  2. Bryn det tärnade älgköttet tills det får en fin gyllenbrun färg. Lyft sedan ur köttet ur grytan och ställ åt sidan.
  3. Lägg i hackad lök, finhackad vitlök och skivade morötter i samma gryta. Stek tills löken blir genomskinlig.
  4. Lägg i karljohansvampen och stek ytterligare några minuter tills svampen mjuknar.
  5. Tillsätt rödvin och låt det reducera ner något, cirka 5 minuter.
  6. Häll i viltfonden eller köttbuljongen, vispgrädden, timjan, rosmarin och lagerbladen.
  7. Lägg tillbaka det brynta älgköttet i grytan.
  8. Tillsätt tärnad potatis och tärnad palsternacka.
  9. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills köttet och grönsakerna är möra.
  10. Smaka av med salt och svartpeppar.
  11. Strö över färsk hackad persilja precis före servering.
  12. Servera och njut av din måltid.