Koka quinoan i vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något när den är färdigkokt.
Värm olivoljan i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt hackad vitlök och stek tills den är gyllene.
Krydda kalkonbröstet med timjan, rosmarin, salt och peppar. Stek kalkonbröstet i stekpannan tills det är genomstekt, cirka 4-5 minuter per sida. Skär sedan i tunna skivor.
Blanda quinoa, tärnad tomat, tärnad avokado och citronsaft i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
Lägg babyspenat på en tallrik, placera kalkonskivorna ovanpå och servera med quinoasalladen.
Förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Lägg torskfilén i en ugnsform och pensla med olivolja, strö över paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.
Skär broccoli, morot och röd paprika i små bitar. Lägg grönsakerna på en bakplåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar och rosta i ugnen i 20 minuter, tillsammans med fisken, tills de är mjuka och lätt gyllene.
Blanda kokt quinoa med citronsaft, tärnad rödlök, tärnad paprika och hackad gurka. Toppa med hackad persilja och smaka av med salt och peppar.
Servera den kryddiga torsken tillsammans med de rostade grönsakerna och quinoasalladen.
