Skala och tärna morötter och palsternackor, koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Sila av vattnet och mixa tillsammans med smör till en puré. Smaka av med salt och peppar.
Riv skalen från citronen och apelsinen fint, pressa ur saften och blanda med olivolja, hackad persilja, riven ingefära och honung.
Krydda laxfilén med salt och peppar, pensla med citrusmarinaden och låt den marinera i minst 15 minuter.
Stek laxen i en het panna cirka 3-4 minuter per sida tills fisken är genomstekt och har fått en fin yta.
Hacka vitlöken fint och fräs den i en panna med lite olivolja, tillsätt spenat och stek kort tills spenaten mjuknar. Blanda in resterande citrusmarinad.
Koka upp grönsaksbuljongen och låt reducera till hälften, rör ned de hackade valnötterna.
Servera laxen på en bädd av rotsakspuré, toppa med den citrusdoftande spenaten och skeda över valnötsbuljongen. Garnera med lite extra persilja om önskat.
