Sätt ugnen på 200 grader Celsius och skölj quinoa noga under kallt vatten.
Skala och skär morot, palsternacka och rödbeta i stavar.
Lägg rotfrukterna på en bakplåt, ringla över olivolja, och krydda med salt och peppar. Baka i ugnen i 25-30 minuter tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen, cirka 15 minuter, och låt den sedan vila under lock.
Krydda kycklingfilén med salt och peppar och stek den i en het panna tills den är genomstekt, cirka 6-7 minuter per sida.
Mosa avokado i en skål och blanda med grekisk yoghurt, riven vitlöksklyfta, citronsaft, honung, salt och peppar till en jämn kräm.
Skär den stekta kycklingen i skivor och fördela den över quinoan.
Ta ut rotfrukterna från ugnen och arrangera dem runt kycklingen och quinoan.
Toppa rätten med avokadokräm, smulad fetaost och hackad persilja.
Sätt ugnen på 200 grader Celsius och skala potatisen, moroten och palsternackan. Skär rotfrukterna i jämnstora bitar.
Lägg rotfrukterna på en bakplåt, ringla över 1 msk olivolja och honung, salta och peppra. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter eller tills de är gyllenbruna och mjuka.
Under tiden pressa saften av citronen och finhacka vitlöksklyftan. Blanda crème fraiche, citronjuice, vitlök, hackad dill samt salt och peppar efter smak i en skål.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Salta och peppra torskfilén och stek den i cirka 3-4 minuter per sida eller tills den är genomstekt och vit i mitten.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter.
Ta ut de rostade rotfrukterna från ugnen och lägg upp på en tallrik. Lägg den stekta torsken bredvid och toppa med citron- och dillkrämen.
Strö rucola och rostade pinjenötter över rätten som garnering och servera direkt.
